Dýňovo-batátová polévka s kapkou citrónu a batátovým chipsem

Dýňová sezóna je neodmyslitelně spjatá s dýňovou polévkou. I já jsem letos svou první dýni využila k její přípravě. Obrovsky jsem se na ni těšila, ale chtěla jsem ji něčím ozvláštnit. Udělat ji tradičně a přitom trošku jinak. K dýni jsem přidala další oranžovou ingredienci a to batát, neboli sladkou bramboru. Recept také neobsahuje žádnou surovinu živočišného původu, takže je čistě rostlinný/veganský. Stejně tak je vhodný pro bezlepkáře. Prostě zdravá mňamka:)

csavveg

Ingredience:

  • 500 g očištěné, na kostky nakrájené dýně hokaido
  • 200 g oloupaného, na kostky nakrájeného batátu + 200 g oloupaného, na tenká kolečka nakrájeného batátu
  • olivový olej
  • 900 ml zeleninového vývaru (pokud nejste vegetarián či vegan možno použít i vývar z masa)
  • 1 stroužek česneku
  • dýňový olej
  • cca 1/4 vymačkaného citrónu
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • dýňová semínka (můžete využít přímo ta z dýně, lepší jsou ale již semínka vyloupaná)

dfgh

Co budete dál potřebovat:

  • tyčový mixér

vvdvf

Postup:

  1. Dýni omyjte, rozkrojte napůl a vydlabejte část se semínky. Nakrájejte na kostky. Dýni hokaido není třeba zbavovat slupky, celá při vaření změkne. Babát oloupejte, omyjte a také nakrájejte na kostky.
  2. V hrnci rozehřejte olivový olej a lehce orestujte připravenou dýni a batát.
  3. Asi po 1 minutě přilijte vývar, přiklopte pokličkou a vařte asi 30 minut, dokud vše zcela nezměkne.
  4. Během vaření si připravte tenká kolečka oloupaného batátu. Nechte je péct na trošce olivového oleje při 170°C, dokud se nevytvoří křupavé chipsy. Poté osolte. (Možno smažit i na pánvi.)
  5. Ke konci vaření přidejte prolisovaný česnek. Poté stáhněte z plotny a nechce asi 5 minut chladnout. Následně vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem v hladký oranžový krém.
  6. Přidejte postupně citrónovou šťávou (nejprve půlku z vymačkané šťávy a dle chuti poté přilijte zbytek, jeho část nebo již šťávu nepřidávejte). Osolte, opepřete a vlijte pár kapek dýňového oleje. Důkladně promíchejte.
  7. Polévku servírujte s batátovými chipsy a na pánvi opraženými dýňovými semínky.

bfgdgvfas

 


1 komentář u „Dýňovo-batátová polévka s kapkou citrónu a batátovým chipsem

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *